Surprise dans le nid

Difficulté : grande

Préparation: grande

Temps de cuisson: 10 minutes

Doses pour: 4 personnes

Coût: faible

La surprise dans le nid est un premier plat vraiment unique: le croquant des pâtes et la douceur de l’œuf rehaussent une débauche de saveurs uniques et uniques!

Ce plat est beau à regarder et délicieux à manger! Surprenez tous vos invités!

Ce plat peut également être préparé avec du Pesto de Basilic aux Feuilles Rouges Cascina San Cassiano ou avec la variante amusante Vegan Génois Pesto Cascina San Cassiano. Expérimentez la recette également avec les nouveaux assaisonnements de la ligne protéique et en particulier avec le Pesto protéiné au basilic ou Pesto rouge protéiné

Ingrédients

sel au goût
4 jaunes d’oeufs
200 g de farine 0

1 cuillère à soupe de graines de pavot
70 g de jus d’épinards bouilli
Pesto sans ail Cascina San Cassiano ou Pesto génois
alternativement pour la version protéinée avec Pesto protéiné au basilic ou Pesto rouge protéiné

Préparation

Cuire à la vapeur environ 2 hectogrammes d’épinards pour obtenir le jus et par conséquent la chlorophylle qui servira à colorer et à donner du goût aux pâtes maison. Pétrir et rouler la pâte, éventuellement en forme de « spaghetti alla chitarra », afin de créer des nids qui seront immergés dans l’huile bouillante pendant environ une minute. Une fois frits, placez les nids sur du papier absorbant pour les sécher. Séparez le blanc d’oeuf du jaune et versez-le dans l’eau à 90 °C pendant environ 45 secondes, afin qu’il ne se solidifie qu’en surface. Avec une délicatesse extrême, retirez le jaune d’oeuf de l’eau, roulez-le sur quelques graines de pavot et enfin placez-le au centre du nid. Complétez le plat en saupoudrant de gouttes de Pesto Génois sans Ail Cascina San Cassiano.

Cette recette peut être interprétée dans sa version protéinée en utilisant le Pesto protéiné au basilic ou Pesto rouge protéiné