Rôti de porc avec sauce Cranberry

Difficulté : Moyenne

Préparation: 1 heure

Temps de cuisson: 50 minutes

Doses pour: 4

Coût: Pas cher

Une recette simple pour mettre sur la table un plat de viande important, comme il se doit pour un jour de fête, une occasion spéciale. Le rôti de porc à la sauce Cranberry est une préparation qui mêle à la perfection les notes aigre-douces : une proposition traditionnelle mais avec un certain clin d’œil à la meilleure cuisine internationale.

Ingrédients

800 gr de longe de porc

120 g de miel de châtaignier

120 ml de jus d’orange frais

2 cuillères à soupe d’huile EVO

20 gr de beurre

sel, poivre au goût

1 pot de Sauce cramberry au vin Marsala par Cascina San Cassiano

Préparation

Frotter la longe de porc avec du sel et du poivre, en prenant soin de couvrir toute la surface.

Faire fondre le beurre et l’huile dans une cocotte allant au four et y faire dorer la viande de tous les côtés.

Pendant ce temps, chauffer le four à 200° en mode statique.

Dans un bol, émulsionner le jus d’orange avec le miel, saler, poivrer et verser sur la viande.

Placer la cocotte avec la viande dans le four chaud et faire cuire pendant environ 40 minutes, en la retournant plusieurs fois pendant la cuisson et en l’arrosant avec le jus de cuisson. Si le fond devient trop sec, ajoutez 2 cuillères à soupe d’eau ou de jus d’orange.

Après la cuisson, laissez reposer la viande pendant une dizaine de minutes en l’humidifiant avec le jus de cuisson, coupez-la en fines tranches et servez la longe de porc au miel avec la Sauce cramberry au vin Marsala par Cascina San Cassiano.