Entrée de crevettes avec mayonnaise au pesto

Nettoyer et décortiquer les crevettes (ou de langoustines) et les laver dans de l’eau salée ou les acheter déjà décortiquées.

Dans un verre, préparer une émulsion en fouettant deux doigts d’huile d’olive evo avec le jus d’un citron, un morceau de racine de gingembre râpé, du poivre et du sel jusqu’à obtenir une consistance épaisse et crémeuse.

Faire sauter rapidement les crevettes décortiquées dans une poêle à revêtement antiadhésif, en veillant à ne pas les cuire trop longtemps.

Dès qu’elles sont retirées du feu, placez-les dans un bol et versez la moitié de l’émulsion sur elles, couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant 1 heure.

Maintenant, épluchez et évidez les avocats, coupez-les en petits morceaux, placez-les dans un bol et versez l’autre moitié de l’émulsion dessus. Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur.

Une fois que le temps de marinage s’est écoulé, composez votre hors-d’œuvre dans un bol en verre (ou des coupes individuelles) de votre choix. Placez l’avocat au fond, puis une couche généreuse de crevettes (ou de lagoustines) et enfin versez un pot de mayonnaise au pesto Cascina San Cassiano, en prenant soin de bien mélanger avant de verser. Terminer par quelques tomates cerises coupées en dés.

Pour un résultat encore plus surprenant, vous pouvez remplacer la mayonnaise au pesto par la Mayonnaise à l’ail noir Cascina San Cassiano.