Morue à la marmelade de citrons

Difficulté : basse

Préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 10 minutes

Doses pour: 4 personnes

Coût: moyen

Le filet de morue poêlé à la marmelade de citrons est un plat léger et savoureux, à déguster lors d’un déjeuner d’été, peut-être en terrasse! L’arôme délicat du citron rehausse la saveur du poisson en lui donnant une fraîcheur particulière. Idéal accompagné de légumes sautés.

Ingrédients

4 filets de morue
80 g de beurre clarifié
sel et poivre au goût
10 g de persil

30 g de pignons de pin
50 g de farine 0
150 ml d’eau
Marmelade de Citrons Cascina San Cassiano

Préparation

Faire griller les pignons de pin dans une casserole pendant environ 2 minutes jusqu’à l’obtention d’un brunissement homogène. Hachez finement le persil. Placez le beurre dans une casserole et laissez-le fondre à feu doux. Pendant ce temps, ajoutez du sel, du poivre et de la farine dans un bol et farinez les filets de morue. Disposez les filets dans la casserole et augmentez l’intensité de la flamme. Une fois cuits, placez les filets sur une plaque chauffante et versez l’eau, le persil haché et les pignons de pin dans la casserole épaisse du poisson pour obtenir une sauce et épaissir le mélange. Servez le plat accompagnant le poisson avec sa sauce et une cuillerée de marmelade de citrons.