Strudel à la confiture de figues et pommes

Sur une planche à pâtisserie, formez une fontaine avec la farine, le sucre et le sel. Mélanger l’eau, l’oeuf, le beurre fondu (20g) dans l’ordre et mélanger le tout à l’aide d’une fourchette. Pétrir avec vos mains pendant au moins 10 minutes jusqu’à l’obtention d’une pâte lisse et homogène. Couvrir d’une pellicule plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant au moins 60 minutes. Pelez et coupez les pommes en dés: faites dorer les pommes dans une casserole avec le jus de citron et la cassonade pendant au moins 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient séchées par le jus. Mélanger les amandes finement hachées, la cannelle, le zeste de citron et la moitié du pot de Confiture Extra de Figues Cascina San Cassiano. Étalez la pâte extraite du réfrigérateur: la pâte doit être très fine et de forme rectangulaire. Badigeonner la pâte avec de l’huile et étaler la moitié du pot de confiture restant. Versez la garniture au centre de la feuille et refermez le rectangle en l’enroulant sur lui-même en prenant soin de bien sceller les bords. Piquez la pâte avec une fourchette et badigeonnez l’huile sur la surface. Cuire à 180 degrés pendant environ 30 minutes dans un four à chaleur tournante. Laisser refroidir le strudel et garnir de beaucoup de sucre glace.