Strudel con confettura di fichi e mela

Difficoltà: media

Preparazione: 30 minuti

Cottura: 40 minuti

Dosi per: 6 persone

Costo: medio

Lo Strudel con confettura di fichi e mela è un dolce originale e goloso, adatto a tutti, dai più grandi ai più piccoli.
È una golosa variante della ricetta originale dello strudel di mele, ma che piace soprattutto ai bambini poiché il ripieno è dolce e nutriente.
È ideale per merende in compagnia o come dessert: per i più golosi è ottimo accompagnato da una pallina di gelato e va servito tiepido. Scegliete tutti gli ingredienti bio se volete!

Ingredienti

110 g di farina tipo 00
50 g di farina manitoba
60 g di burro
60 g di zucchero di canna
1 uovo
25 ml di acqua calda
Sale

Olio di oliva
Zucchero a velo a piacere
2 mele
150 g di mandorle tostate
Cannella a piacere
1 limone
Confettura Extra di fichi biologica Cascina San Cassiano

Preparazione

Su una spianatoia, formare una fontana con la farina, lo zucchero e il sale.
Unire in ordine l’acqua, l’uovo, il burro fuso (20g) e amalgamare il tutto con l’aiuto di una forchetta.
Impastare con le mani per almeno 10 minuti fino ad ottenere un impasto liscio e omogeneo.
Coprire con una pellicola e lasciare riposare in frigorifero per almeno 60 minuti.
Sbucciare e tagliare a cubetti le mele: rosolare le mele in una padella con succo di limone e zucchero di canna per almeno 10 minuti, fino a quando non risultino asciugate dal succo. Unire bene le mandorle tagliate finemente, la cannella, la buccia di limone e metà del vasetto della Confettura Extra di fichi Cascina San Cassiano.
Stendere la pasta prelevata dal frigorifero: la pasta deve risultare molto sottile e con una forma rettangolare. Spennellare la sfoglia con l’olio e spalmare la metà del vasetto di confettura rimasta.
Versare la farcitura al centro della sfoglia e chiudere il rettangolo, arrotolandolo su se stesso, avendo cura di sigillare bene i bordi. Bucherellare la sfoglia con una forchetta e spennellare l’olio sulla superficie.
Cuocere a 180° per circa 30 minuti in un forno ventilato.
Lasciare intiepidire lo strudel e guarnire con abbondante zucchero a velo.