Risotto au radicchio

Difficulté : basse

Préparation: 10 minutes

Temps de cuisson: 25 minutes

Doses pour: 4 personnes

Coût: faible

Plat traditionnel de la cuisine vénitienne, le risotto au radicchio convient très bien pour un déjeuner entre amis ou en famille. Le goût du radicchio se combine parfaitement avec le riz, créant un premier plat raffiné.

Essayez également d’ajouter des morceaux de bacon ou de speck pour donner encore plus de saveur!

Ingrédients

320 g de riz Carnaroli
100 ml de vin rouge
50 g d’échalote
sel et poivre au goût
Sauce de Radicchio Cascina San Cassiano

1 l de bouillon de légumes
30 ml d’huile d’olive
quelques feuilles de radicchio
150 g de bacon ou de speck en dés (facultatif)

Préparation

Préparez le bouillon de légumes. Pendant ce temps, hachez mettre un peu d’huile dans une casserole et faites griller le riz. Ajouter le vin et laisser évaporer: après quelques minutes versez une louche de bouillon à la fois dans la casserole et ajoutez du sel et du poivre. Ensuite, lavez et nettoyez soigneusement les feuilles de radicchio et coupez-les en fines lanières pour garnir le plat plus tard. Deux minutes avant la fin de la cuisson, verser la sauce au radicchio et bien mélanger. Une fois cuit, servir et décorer de feuilles de radicchio. Si vous le souhaitez, ajoutez du bacon ou du speck cuit dans une poêle juste avant la cuisson du riz.