Polpette di patate con burro al tartufo

Per prima cosa sbucciare, tagliare a cubetti (non troppo piccoli) e bollire le patate in un tegame. Portare a ebollizione e attendere che le patate siano diventate morbide. Terminata la cottura passare le patate nello schiacciapatate, quindi riporre la purea ottenuta in una ciotola e aggiungervi sale, pepe, parmigiano e fecola di patate. A questo punto, collocare all’interno di ogni polpetta un cucchiaino di burro al tartufo. Infornare, dopo averle cosparse d’olio, le polpette in forno preriscaldato a 180 °C per circa 20-25 minuti. Prima di servire, aggiungere nel piatto un cucchiaino di pesto di funghi e tartufo per decorare.