« Macarons » de semoule au gorgonzola

Difficulté : moyenne

Préparation: 20 minutes

Temps de cuisson: 20 minutes

Doses pour: 4 personnes

Coût: faible

Les « macarons » de semoule au gorgonzola sont une recette originale et pleine de saveurs. Les macarons à base de semoule sont légers et appétissants et peuvent être partagés lors d’un apéritif ou comme apéritif intrigant. C’est une combinaison de textures, croquantes à l’extérieur et douces à l’intérieur.

Ils peuvent également être préparés avec de nombreuses variantes telles que la Sauce de Radicchio Cascina San Cassiano, l’échalote et le bacon ou la Mayonnaise à la Truffe Tuber Aestivum Cascina San Cassiano, le saumon et l’aneth.

Ingrédients

2 jaunes
20 g de beurre
250 g de semoule
sel
noix de muscade
1 litre de lait frais

2 cuillères de parmesan
100 g de parmesan râpé
100 g de mascarpone gorgonzola
300 g d’épinards frais bouillis dans de l’eau salée et hachés
Beurre à la Truffe Tuber Aestivum Cascina San Cassiano

Préparation

Ajouter le lait, la semoule et la muscade dans une casserole en remuant constamment. Baissez le feu et remuez à nouveau pour obtenir un mélange solide et compact. Éteignez le feu et laissez refroidir, puis ajoutez les 2 jaunes, le parmesan et le beurre en ajustant avec le sel. À ce stade, divisez la pâte en 2 bols, en un, mélangez les épinards hachés. Remuer vigoureusement et verser les composés dans 2 plateaux recouverts de papier parchemin humide et pressé. Niveler et aplatir d’un pouce avec les mains mouillées. Coupez les gnocchis de la taille préférée avec des emporte-pièces de différentes formes et placez une partie de la même couleur dans une poêle beurrée. Au centre de chaque boulette, mettez un peu de fromage, recouvrez d’une boulette de couleur différente. Disposer sur chacun un petit morceau de Beurre à la Truffe Tuber Aestivum Cascina San Cassiano, saupoudrer de chapelure et autre parmesan et cuire à 180 ° pendant 20 minutes.

Servir les macarons chauds.