Insalata di miglio con giardiniera

Difficoltà: bassa

Preparazione: 10 minuti

Cottura: 45 minuti

Dosi per: 2 persone

Costo: basso

Insalata di miglio con giardiniera è un piatto sfizioso e leggero, ideale come antipasto o come contorno. Veloce da preparare, può essere anche condito con altre salse o spezie come con l’aceto balsamico e qualche fogliolina di basilico.

Grazie alla sua versatilità, può essere arricchito anche con gustosi e golosi ingredienti come i peperoni di Cuneo in olio d’oliva Cascina San Cassiano oppure con l’aglio marinato in olio con spezie Cascina San Cassiano.

Ingredienti

sale
40 g di miglio
250 ml brodo vegetale
olio extra vergine di oliva

2 cucchiai di succo di limone
Olive
Giardiniera in agrodolce Cascina San Cassiano

Preparazione

Lavare con acqua fredda il miglio, quindi farlo cuocere nel brodo vegetale per 45 minuti. Terminata la cottura scolare il cereale e disporlo in una ciotola; unire 80g di giardiniera in agrodolce Cascina San Cassiano sgocciolata e condire con due cucchiai di succo di limone, le olive, un filo d’olio ed aggiustare di sale.