Crème de tofu et les pêches à la menthe et au caramel de réglisse

Fouetter finement le tofu à la menthe et réserver. Mélanger les Pêches du Piémont Cascina San Cassiano avec leur sirop et les transférer dans une casserole. Ajouter le sucre et cuire jusqu’à épaississement du mélange, comme pour une confiture. Mélanger avec le tofu. À ce stade, si vous souhaitez obtenir une consistance plus fine, passez tout à nouveau avec le mélangeur à immersion. Divisez la préparation en 6 cocottes ou bocaux et laissez refroidir au réfrigérateur pendant au moins 3 heures. Mélanger le caramel avec la poudre de réglisse et ajouter suffisamment de liqueur pour rendre le mélange fluide. Répartir sur la surface de la crème.