Crema di tofu e pesche alla menta con caramello alla liquirizia

Difficoltà: alta

Preparazione: 40 minuti

Cottura: 10 minuti

Dosi per: 6 persone

Costo: medio

Crema di tofu e pesche alla menta con caramello alla liquirizia è un fresco ed accattivante dessert. Buono e delicato, colpisce per l’armonia e per la stravagante unione degli ingredienti. Gustalo a fine pasto!

Ingredienti

  • 250 g di tofu naturale
  • una manciata di menta fresca
  • liquore alla frutta a piacere q. b.
  • un cucchiaino raso di polvere di liquirizia

Preparazione

Frullare finemente il tofu con la menta e mettere da parte. Frullare anche le pesche del Piemonte Cascina San Cassiano con il loro sciroppo e trasferirle in un pentolino. Aggiungere lo zucchero e cuocere finché il preparato non si sarà addensato, come per una confettura. Mescolare con il tofu. A questo punto, se si desidera ottenere una consistenza più fine, passare tutto nuovamente con il mixer a immersione. Suddividere il preparato in 6 cocottes o vasetti e lasciar raffreddare in frigo per almeno 3 ore. Mescolare il caramello con la polvere di liquirizia e aggiungere il liquore sufficiente a rendere fluido il composto. Distribuire sulla superficie della crema.

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