Krapfen rempli de confiture de fraises

Faites chauffer légèrement le lait et ajoutez la levure de bière et environ 120 g de farine. Bien mélanger et mettre le mélange dans le four éteint mais avec la lumière allumée pendant au moins 30 minutes. Ensuite, reprenez le tout et versez deux jaunes à température ambiante à l’intérieur. Ajouter le reste de la farine, du beurre, du sucre et du sel. Pétrir vigoureusement jusqu’à l’obtention d’un composé élastique. Enveloppez les pâtes dans un film plastique et mettez le tout dans le four éteint mais avec la lumière allumée pendant 2 heures de levée. Au bout de deux heures, étalez la pâte d’environ 1 cm d’épaisseur sur un plan de travail fariné. Avec un moule, formez des disques avec la pâte et placez une cuillère à café de confiture (ou de crème) au centre, mouillez les bords de la pâte et refermez en plaçant un disque sur l’autre. Placez les krapfen sur un plateau recouvert d’un chiffon et remettez-les dans le four éteint mais avec la lumière allumée. En attendant, portez l’huile d’arachide à une température de 165 ° et plongez le krapfen jusqu’à ce qu’il soit doré. Sécher l’excès d’huile avec du papier absorbant. Laisser refroidir avant de servir.