Gnocchetti integrali con pomodoro e pesto alla genovese

Ingredienti:
Per il sugo

 
Per gli gnocchetti

  • sale
  • un uovo
  • 800 g di patate
  • 100 g di farina integrale

 

Procedimento:
preparare gli gnoccheti con le patate lesse, la farina e l’uovo per ottenere un impasto molto morbido. Soffriggere le zucchine tagliate a pezzi piccoli in poco olio extra vergine di oliva. Aggiungere i pomodori freschi e lasciar cuocere dopodichè spegnere ed aggiungere qualche cucchio di pesto. Cuocere gli gnocchetti e saltarli nella padella del sugo preparato; a piacere aggiungere del formaggio grattugiato. Riempire le cocottine con gli gnocchetti ed infornare per 20 minuti a 170 gradi.

Autore: Natalia
Blog: Fusilli al tegamino

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