Colomba salata

Ingredienti:

  • 3 uova
  • 10 g di sale
  • 100 g di burro
  • 500 g di farina 0
  • 10 g di zucchero
  • 2 dl di latte intero
  • 20 g di lievito di birra
  • 75 g di fontina a dadini
  • 125 di funghetti sott’olio
  • 125 g di prosciutto cotto
  • 50 g di Grana grattugiato e 125 g di Asiago
  • 125 g di carciofi in olio d’oliva Cascina San Cassiano

 

Procedimento:
per realizzare 6 colombe piccole, o una grande, creare una “fontana” con 500 g di farina 0 e 10 g di sale; mettere al centro 20 g di lievito di birra sciolto in circa 2 dl di latte intero intiepidito, in cui sono stati precedentemente sciolti 10 g di zucchero, e lasciar riposare per 15 minuti. Impastare poi aggiungendo 3 uova da 60 g battute con 50 g di grana grattugiato e 100 g di burro fuso e freddo. Lasciar lievitare l’impasto fino a quando non raddoppia e dividerlo poi in due parti: alla prima aggiungere 125 g di formaggio asiago a dadini e 125 g di prosciutto cotto a dadolata; all’altra metà aggiungere invece 125 g di carciofi in olio d’oliva Cascina San Cassiano, 75 g di fontina a dadini e 125 di funghetti sott’olio. Prendere quindi dei piccoli stampini da colomba in carta, oppure uno stampo per mini colombe; formare il corpo centrale delle colombe con il primo impasto e le ali con il secondo. Lasciar di nuovo lievitare poi pennellare con un uovo battuto, cospargere con mandorle a lamelle e cuocere in forno preriscaldato a 220°C per 15-20 minuti.

Autore: Barbara
Blog: Ricette barbare

Cascina San Cassiano s.r.l.

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Tel: +39 0173 282638

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