biscuits « occhio di bue » au cœur de confiture de prunes et au la crème de Gianduja

Difficulté : moyenne

Préparation: 30 minutes

Temps de cuisson: 15 minutes

Doses pour: 22 pièces

Coût: faible

Les biscuits « occhio di bue » au cœur de confiture de prunes et au la crème de Gianduja sont de délicieux bonbons qui tirent leur nom de l’œuf cuit « à l’oeil de boeuf »: ce sont de délicieux biscuits sablés farcis d’une excellente garniture de confiture.

Dans cette version, nous avons utilisé de la confiture de prunes extra, mais la recette originale préconise l’utilisation de confiture d’abricot.

Ils peuvent être préparés avec différentes garnitures et sont irrésistibles avec la Crème Tiramisu Cascina San Cassiano ou avec la Confiture Extra de Cerises Cascina San Cassiano.

Essayez-le avec la confiture ou la crème que vous préférez!

Ingrédients

  • 1 kg de farine 00
  • 500g de beurre
  • 400g de sucre glace
  • 8 jaunes

Préparation

Dans un mélangeur, ajouter le beurre (qui doit être laissé hors du réfrigérateur pendant au moins 20 minutes) à la farine et fouetter jusqu’à l’obtention d’un mélange d’aspect farineux. Versez le mélange dans un bol et ajoutez le sucre glace, les graines de gousse de vanille, les jaunes et le sel. Commencez à mélanger avec vos mains, puis transférez sur une planche à pâtisserie, où vous continuez à travailler le mélange jusqu’à obtenir une pâte compacte et élastique. Couvrir d’un film plastique et réfrigérer au repos pendant au moins 30 minutes. Transférer le mélange sur la surface farinée et l’étaler avec un rouleau à pâtisserie: l’épaisseur doit être d’environ un demi-centimètre. Avec une forme, formez 44 cercles, dont 22 seront percés au centre avec une forme plus petite. Cuire 15 minutes à 180 ° dans un four préchauffé. Une fois refroidis, faire le tour complet et étaler la Confiture Extra de Prunes Cascina San Cassiano (environ 20g par biscuit) sur 11 disques et sur les 11 derniers chercher la Crème Gianduja Cascina San Cassiano; chevaucher les cercles recouverts de confiture avec les disques perforés.

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